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Fondant au chocolat

ingredients:

Pour 4 personnes : 200 g de chocolat noir amer - 100 g de beurre ou matière grasse végétale - 4 oeufs - 80 g de poudre d'amandes - 80 g de farine de riz ou quinoa - 2 c. à soupe de sucre non raffiné - 2 c. à soupe de Spiruline- 3 c. à soupe d'extrait de vanille liquide.

preparation:

Couper le beurre et le chocolat en morceaux et mettre l'ensemble à fondre à tout petit feu. Travailler à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Hors du feu, ajouter la spiruline, mélanger bien au chocolat. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en tournant bien avec la spatule. Ajouter le sucre et la poudre d'amandes. Travailler bien le tout pour former une pâte légèrement grumeleuse. Incorporer la farine, la vanille ainsi que les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Huiler un plat carré peu profond et verser la préparation. Déposer le plat au four thermostat 6 pendant 10 minutes, puis thermostat 5 les 20 minutes suivantes. Après cuisson, diviser en carrés égaux, saupoudrer la moitié des carrés de poudre d'amandes pour former un damier.

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